Fábio Medina Osório lecionou no decorrer do primeiro semestre de 2007 na pós-graduação da UFRGS sua disciplina "Princípios de Direito Administrativo Sancionador", com seminários para alunos dos cursos de mestrado e doutorado.

Fábio Medina Osório ministrou aula de especialização em Direito Constitucional na Fundação Escola Superior do Ministério Público (FMP) no dia 23 de março de 2007.